Nettovikt och avrunnen vikt: så läser du mängden på burken

På en konserv kan du möta både nettovikt, avrunnen vikt och en procentsiffra vid en ingrediens. De beskriver olika saker. Börja därför med att läsa orden intill siffran, inte bara antalet gram.

Här går vi igenom begreppen med stöd av Livsmedelsverket och myndighetens Kontrollwiki. Räkneexemplen och inköpsrutinen är egna vardagsförslag med påhittade mängder, inte uppgifter om bestämda produkter.

Nettovikt är innehållet utan förpackningen

Livsmedelsverket beskriver nettokvantitet som själva livsmedlets vikt eller volym. Burken, etiketten och annat emballage ingår alltså inte. När mängden uttrycks som vikt används kilogram eller gram.

För en konserv med fast innehåll i lag omfattar nettovikten både den fasta delen och lagen. Nettovikten är därför inte samma uppgift som vikten efter avrinning. Det är den skillnaden du behöver hålla reda på när du väljer mängd till ett recept.

Som egen läsrutin kan du börja med att leta efter viktuppgifterna på förpackningen och läsa hela raden. Anteckna gärna både benämningen och mängden: exempelvis nettovikt 400 g, inte enbart 400 g. Gör likadant med nästa burk om du vill jämföra två alternativ.

Avrunnen vikt är mängden utan lag

Kontrollwiki förklarar att avrunnen vikt gäller den fasta delen utan lagen. Beskrivningen avser fasta livsmedel i en vätska som fungerar som ett komplement till den fasta delen. Lagen kan exempelvis innehålla vatten, ättika eller juice. Myndigheten tar bland annat upp ananas i sockerlag och fiskbullar i buljong.

Tänk dig som räkneexempel en burk märkt med nettovikt 400 g och avrunnen vikt 240 g. Den första uppgiften avser innehållet med lag. Den andra avser innehållet utan lag. Du ska alltså inte lägga ihop de båda vikterna: de är två beskrivningar av innehållet i samma burk.

Om du vill planera en rätt där du använder den fasta delen utan lag kan du välja att skriva den avrunna mängden på inköpslistan. Det är ett planeringsförslag, inte ett råd om hur produkten behöver användas.

Jämför samma viktuppgift på båda burkarna

Ett eget sätt att jämföra mängder är att ställa upp uppgifterna bredvid varandra. Använd nettovikt mot nettovikt eller avrunnen vikt mot avrunnen vikt, beroende på vilken mängd du vill planera för.

Anta följande påhittade märkning:

• Burk A: nettovikt 400 g och avrunnen vikt 240 g.
• Burk B: nettovikt 400 g och avrunnen vikt 280 g.

I exemplet är nettovikten lika, men burk B har 40 g högre angiven avrunnen vikt. Om din inköpsplan gäller den fasta delen utan lag kan du välja den uppgiften som jämförelsegrund. Det innebär inte något om smak eller andra egenskaper.

Du kan också räkna på flera burkar. Två burkar med vardera 240 g angiven avrunnen vikt motsvarar tillsammans 480 g enligt märkningen. Skriv gärna ut uträkningen i inköpslistan om du planerar efter en viss mängd, i stället för att bara notera två burkar.

Sås är inte alltid lag

Alla vätskor runt ett fast livsmedel räknas inte som lag i Kontrollwikis beskrivning. Myndigheten skiljer exempelvis fiskbullar i buljong från fiskbullar i dillsås. Dillsåsen betraktas inte som lag. Detsamma gäller exemplen köttbullar med sås och skinka med gelé.

Använd därför inte avrunnen vikt som en generell tolkning av alla konserver med vätska. Läs vad produkten heter och vilka mängduppgifter som faktiskt står på den.

Ett vardagsförslag är att först bestämma vad du vill köpa: exempelvis en produkt i buljong eller en produkt med sås. Jämför sedan de angivna mängderna för de alternativ du överväger. Håll isär frågan om mängd från frågan om vilken sorts produkt du vill använda.

Ingrediensprocent svarar på en annan fråga

En procentsiffra vid en ingrediens är inte en uppgift om burkens nettovikt eller avrunna vikt. Enligt Kontrollwiki beskriver mängdangivelsen, med vissa undantag, hur mycket av ingrediensen som användes vid tillverkningen.

För sammansatta livsmedel kan procenten avse hela livsmedlet eller en särskild ingrediens. Läs därför även vad procentsiffran hänvisar till. Kontrollwiki visar exempel där andelen räkor beskrivs i förhållande till en räkröra respektive till hela den fyllda baguetten.

Som egen anteckningsmetod kan du hålla tre frågor åtskilda: Hur mycket väger innehållet? Hur mycket väger det utan lag? Hur stor är den angivna andelen av en viss ingrediens? Försök inte ersätta en saknad viktuppgift med en ingrediensprocent.

En enkel rutin inför inköpet

Du kan välja följande arbetsgång nästa gång du jämför konserver:

1. Läs produktens namn och bestäm vilken sorts innehåll du söker.
2. Leta upp nettovikten och eventuell avrunnen vikt.
3. Skriv av benämningarna tillsammans med mängderna.
4. Välj vilken viktuppgift din inköpsplan ska utgå från.
5. Jämför motsvarande uppgift på nästa förpackning.

Vill du läsa vidare finns guiden till ingrediensförteckningen och checklistan för märkning på förpackningar.