Livsmedelsverket och EFSA framhäver näringsvärdet i groddade frön samt vikten av livsmedelssäkerhet och hygien vid egen groddning.
Vad händer när frön och baljväxter groddas?
Groddning innebär att torra frön, bönor eller linser får dra till sig vatten och börja växa. Under denna process aktiveras fröets egna enzymer. Komplexa näringsämnen bryts ner till lättare beståndsdelar, stärkelse omvandlas och protein tillgängliggörs.
Minskad fytinsyra och ökad biotillgänglighet
Torra baljväxter och frön innehåller fytinsyra, ett ämne som binder mineraler som järnKort om ämnetJärnLäs guiden →Järn finns i flera former och styrkor. Jämför innehåll och förpackning, men låt en bedömning av behovet komma före valet av produkt.
Swanson - Järn som järnfumarat - 18 mg18 mgHos NutriSe pris
Better You - Iron 10 Daily munspray - 25 ml25 mlHos NutriSe pris
Swanson - Järn som järnfumarat - 18 mg18 mgHos VitamioSe prisSe alla 3 alternativ →Annons · Vi kan få ersättning vid köp. Priser exkl. frakt. En butikslänk är inget råd att ta tillskott., zinkKort om ämnetZinkLäs guiden →Zinktillskott skiljer sig i mängd, mineralförening och övrigt innehåll. Här jämför du produkter och lär dig läsa etiketten.
Vitaworld - Zink - 15 mg, 100 kapslar15 mg · 100 kapslarHos NutriSe pris
Better You - Zink munspray - Daglig, naturlig citron och lime, 50 ml50 mlHos NutriSe pris
Better You - Zink munspray - Daglig, naturlig citron och lime, 50 ml50 mlHos VitamioSe prisSe alla 3 alternativ →Annons · Vi kan få ersättning vid köp. Priser exkl. frakt. En butikslänk är inget råd att ta tillskott. och kalciumKort om ämnetKalciumLäs guiden →Kalciumtillskott finns som enskilt mineral och i blandningar med exempelvis D-vitamin. Jämför mängden kalcium och innehållet som helhet.
Vitaworld - Kalcium 600 med Vitamin D3 - 60 tabletter60 tabletterHos NutriSe pris
Vitaworld - Kalciumcitrat 500 - 120 kapslar120 kapslarHos NutriSe prisSe alla 2 alternativ →Annons · Vi kan få ersättning vid köp. Priser exkl. frakt. En butikslänk är inget råd att ta tillskott. och hindrar tarmen från att ta upp dem effektivt. När fröet groddar bryts en stor del av fytinsyran ner, vilket avsevärt ökar biotillgängligheten av mineralerna.
Viktigt att tänka på kring hygien
Eftersom groddning sker i fuktiga och rumstempererade miljöer utgör det samtidigt en idealisk tillväxtmiljö för oönskade bakterier som salmonella och E. coli. Livsmedelsverket rekommenderar noggrann sköljning, renlig utrustning och att personer med nedsatt immunförsvar är extra försiktiga eller värmebehandlar groddarna före förtäring.
Källor och transparens
- Groddar och säkerhet. Livsmedelsverket.
- Food safety of sprouted seeds. EFSA.